Callidus

TENUTA AUGUSTEA – CODA DI VOLPE pompeano igp

Uve: Coda di volpe 100%
Comune di ubicazione: Vesuvio
Tipo di terreno: terreno di natura vulcanico, sciolto e profondo
Sistema di allevamento: a tendone tipico della zona
Età media delle piante: 13-15 anni, con sesto di impianto di 4,5×4,5 metri.
Densità di impianto: 2300-ceppi ad ettaro
Resa ad uva: 100 q.li ad ettaro
Periodo vendemmia: settembre
Vasche di fermentazione: acciaio
Durata: 8 gg in vasche
Temperatura: 18° con controllo computerizzato
Sistema di controllo: intercapedine refrigerante
Fermentazione Malolattico: totale
Stabilizzazione del prodotto: stabilizzazione tartarica e filtrazione
Evoluzione in bottiglia: 3 mesi
Sensazioni: Nel suo profumo pulito con evidente equilibrio acido-morbido si riconoscono sentori di biancospino e sottili note di limone, nel colore si evidenzia la luce del sole che si unisce ad un sapore secco e gradevolmente acidulo.

Abbinamenti

Servire molto fresco, ad una temperatura non superiore agli 8°. Da accompagnare a
piatti di pesce.

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